銀鮭正在成為智利鮭魚養(yǎng)殖業(yè)中備受追捧的品種。由于銀鮭的皮膚上有天然的粘液，以及更加緊實(shí)的鱗片，通常對(duì)海虱和傳染性鮭魚貧血（ISA）病毒具有更強(qiáng)的免疫力。
銀鮭也可在智利夏季之前收獲，因?yàn)橄募舅疁厣撸孱惔罅糠敝硶?huì)使魚類患病風(fēng)險(xiǎn)增加。另一方面，智利的鮭魚養(yǎng)殖業(yè)也在致力于減少抗生素的使用，一定程度可以通過減少魚類在漁場(chǎng)養(yǎng)殖的時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)。銀鮭在海上所需的時(shí)間較少，而這是生產(chǎn)周期中魚類最容易患病的時(shí)期。
智利的一些養(yǎng)殖公司開始利用這些優(yōu)勢(shì)。雖然大西洋鮭仍然是智利的主要養(yǎng)殖品種，但許多公司正在將部分養(yǎng)殖轉(zhuǎn)往銀鮭。
2019年，智利最大海鮮生產(chǎn)商之一的Blumar公司以5,100萬(wàn)美元的價(jià)格收購(gòu)了銀鮭生產(chǎn)商Salmones IceVal，增加了5個(gè)銀鮭特許經(jīng)營(yíng)權(quán)和3個(gè)加工廠。
作為唯一一家同時(shí)在智利和挪威上市的三文魚企業(yè)，Salmones Camanchaca也已經(jīng)轉(zhuǎn)向銀鮭生產(chǎn)，減少鮭魚立克次氏體綜合癥（SRS）等疾病的影響。鮭魚立克次氏體貧血癥是一種傳染性很強(qiáng)的疾病，在水體中的傳播距離可達(dá)10公里之遠(yuǎn)。如果不及時(shí)治療，10-12周內(nèi)魚類便會(huì)死亡。
智利與SRS抗?fàn)幜巳?，期間也采用了抗生素控制，但隨之而來(lái)的是客戶轉(zhuǎn)而向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手挪威采購(gòu)。因此，智利采取了許多措施控制抗生素使用，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都要進(jìn)行嚴(yán)格的病原檢查，選育抗病力較強(qiáng)的品系和疫苗等。
銀鮭具有巨大的機(jī)遇，因?yàn)樗軌蚝芎玫剡m應(yīng)智利的養(yǎng)殖環(huán)境，并且更好地抵抗現(xiàn)有的疾病。
也有公司把握住了這種機(jī)遇。在智利，Salmones Aysén公司是個(gè)例外，它是一家完全致力于銀鮭生產(chǎn)和銷售的大型養(yǎng)殖公司。其銀鮭的總產(chǎn)量?jī)H次于AquaChile（智利最大的鮭魚養(yǎng)殖公司），整魚相當(dāng)量（wfe）約45,000噸/年。
該公司養(yǎng)殖的銀鮭生長(zhǎng)時(shí)間只有大西洋鮭的一半，受環(huán)境影響較小，飼料轉(zhuǎn)化率為1.08，是世界上最高效能的動(dòng)物蛋白。與大西洋鮭魚相比，銀鮭對(duì)顏色的吸收程度要好，更容易呈現(xiàn)紅橙色，味道也更加溫和，魚腥味更少。
